Ristorante
Dimore Montane Restaurant, cucina POP all' abruzzese
Vi aspettiamo a Roccamorice, nel cuore del Parco Nazionale della Maiella, in un contesto informale e rilassato, per deliziare i vostri palati.
Il ristorante Dimore Montane è nato con l' intento di onorare la tradizione culinaria abruzzese e farla conoscere ai nostri ospiti. Negli anni abbiamo capito che il ristorante è protagonista indiscutibile del nostro progetto di recupero e della nostra visione ecosostenibile.
Con Dimore Montane Restaurant abbiamo abbracciato la filosofia di cucina POP (ideata 20 anni fa da Davide Oldani), creandone un'interpretazione tutta nostra, abruzzese. Lontani dal gourmet, vicini alle nostre radici.
Cucina Pop
La cucina POP rispecchia i valori di accessibilità, correttezza, etica, applicati al cibo. Segue il corso delle stagioni. Si basa sull' economia domestica che abbiamo imparato dalle nostre nonne, aiutandoci a creare un menu volto ad evitare gli sprechi. Unisce l' essenziale al ben fatto, l'innovazione alla tradizione, il bello al funzionale.
Nei nostri piatti e nei nostri calici troverete l' Abruzzo, i suoi sapori e le sue storie, raccontati in modo semplice ma mai scontato, con le giuste quantità, quelle che ci si aspetta di trovare dopo una bella giornata trascorsa in montagna.
Abbiamo scelto di non vendere acqua, non troverete plastica e la carta che utilizziamo è solo riciclata. La cantina offre una selezione accurata di vini esclusivamente abruzzesi, che vi colpirà per l' estrema qualità. Offriamo sempre opzioni vegetariane. I cani sono ammessi sia all' interno che all' esterno.
Il Team alla guida del ristorante
Alla guida di Dimore Montane Restaurant troverete Simone Maione, responsabile del ristorante, Fabio Monticelli, responsabile della cantina e Riccardo Cafarelli, chef executive.
Nella filosofia della cucina POP si parla di sostenibilità umana, non solo ambientale. Un concetto che Simone Maione ha sempre dato per scontato ma che forse scontato non è. Così ha creato una squadra che segue queste semplici regole: rispetto per la natura e per il prossimo, ogni attività deve avere un profitto ma i prezzi devono essere corretti, da ogni errore nascono possibilità, basta saperle sfruttare. Far star bene noi, far star bene il team e, di conseguenza, far star bene i nostri ospiti.
Un esempio? Al ristorante è possibile arrivare a pranzo dalle 12:30 alle 14 e a cena dalle 19:30 alle 21:30. Essere rigidi su questi orari vuol dire per noi rispettare il tempo, il lavoro e soprattutto il riposo del nostro staff!
